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Fabes con setas

Preparación

Se ponen les fabes a remojo la noche anterior bien cubiertas de agua.
Se cuecen en el agua del remojo junto con 2 dientes de ajo, la cebolla picada fina, un chorrito de aceite, el pimentón picante y el perejil . Salar.
Confitar las setas bien limpias y cortadas en aceite hasta que reduzcan su volumen a la mitad junto con dos dientes de ajo picado muy fino.
Añadir las setas a les fabes ya cocidas, rectificar de sal y echarles el vino blanco.
Dejar que reposen unos minutos a fuego manso.


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Ingredientes


1 kg. de fabes de la granja
2 cebollas
500 gr. de setas del bosque ( boletus, trompeta de los muertos, pratensis)
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
Azafrán
Una cucharadita de pimentón picante
Vino blanco
Sal
Tomillo

 

 

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